Cuestionamiento sobre las recomendaciones dietéticas de eliminación del consumo de grasas saturadas / Doubts about the validity of dietary recommendations discouraging the intake of saturated fats

Introducción: Desde sus inicios, las guías alimentarias han recomendado que el consumo de grasa saturada en la dieta no sobrepase el 10 por ciento, con la finalidad de disminuir las enfermedades cardiovasculares. En aquel entonces, la evidencia sobre la cual se tomó dicha recomendación fue sobreestimada. Aún hoy en día se sigue recomendando dicha reducción a pesar de la gran cantidad de estudios que recomiendan que se reconsidere este límite. Objetivo: Demostrar que el consumo de grasas saturadas en la dieta no representa problemas para la salud humana y que las recomendaciones alimentarias respecto a su limitación deben ser reconsideradas. Métodos: Se realizó una búsqueda de artículos en Pubmed y Google Académico, con las palabras clave: grasas saturadas, recomendaciones dietéticas, enfermedades cardiovasculares, colesterol, evolución humana. Conclusiones: Los metaanálisis y revisiones sistemáticas presentados en este trabajo evidencian que las grasas saturadas no tienen relación con la enfermedad cardiovascular. Su reducción o sustitución con grasas poliinsaturadas omega 6 no previenen los riesgos de desarrollar enfermedades cardiovasculares(AU)

Introduction: Ever since they first appeared, food guides have recommended that saturated fat intake should not exceed 10 percent, with the purpose of reducing the occurrence of cardiovascular disease. At that time the evidence upon which the recommendation was based was overestimated. Even today such reduction continues to be recommended despite the large number of studies advising reconsideration of that limit. Objective: Demonstrate that saturated fat consumption does not affect human health and dietary recommendations about its limitation should be reconsidered. Methods: A search was conducted for papers about the topic published in the databases PubMed and Google Scholar. The search words used were saturated fats, dietary recommendations, cardiovascular diseases, cholesterol and human evolution. Conclusions: The meta-analyses and systematic reviews presented in the paper make evident that saturated fat intake bears no relationship to cardiovascular disease. Its reduction or replacement with omega-6 polyunsaturated fats does not prevent the risk of developing cardiovascular disease(AU)

Consecuencias en la salud humana del uso de las tecnologías de producción de aceites vegetales refinados de semillas / Consequences of the technologies of production of refined vegetable oils of seeds on human health

Introducción: La producción y consumo de aceites vegetales refinados ha incrementado de manera notable en los últimos años a nivel mundial a la vez que han aumentado determinadas enfermedades crónicas no transmisibles. En sus inicios estos productos se recomendaban como saludables y sustitutos de grasas animales, pero con el paso de los años y el avance científico que conlleva se publicaron varios estudios que cuestionan dichas recomendaciones al encontrar posibles problemas para la salud relacionado con su ingesta. Objetivo: Evidenciar los impactos negativos que han tenido sobre la salud el uso de estas tecnologías en el campo de la nutrición humana. Métodos: Se realizó una búsqueda de artículos en Pubmed y Google Académico, con las palabras clave: Aceites refinados, enfermedades crónicas no transmisibles, inflamación, riesgo. Conclusiones: La producción actual de aceites vegetales refinados procedentes de semillas representa un serio riesgo a la salud humana al estar correlacionado con diversas enfermedades(AU)

Introduction: Production and consumption of refined vegetable oils have notably increased worldwide in recent years, and so has increased the occurrence of a number of chronic non-communicable diseases. Initially, these products were recommended as healthy substitutes for animal fats, but with the passing of time and the consequent advancement of science, several studies have been published which question the worth of such recommendations in the light of potential risks to health related to vegetable oil consumption. Objective: Describe the negative impact of the use of these human nutrition technologies on health. Methods: A search was conducted for papers about the topic published in the databases PubMed and Google Scholar. The search words used were refined oils, chronic non-communicable diseases, inflammation, risk. Conclusions: Current production of refined vegetable oils from seeds is a serious risk to human health, being as it is correlated to various diseases(AU)